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脾胃,健脾,食油,放在,百合
提問: 兒童飲食菜譜 問題補充: 春季飲食應注意的一些問題 医师解答: 春季，萬物生機萌發，氣候多變，乍暖還寒。小兒在此季節亦是生機勃勃，身
體各部組織器官功能活躍，活動量增加，容易患呼吸道傳染病，如感冒、肺炎、麻
疹、水痘、腮腺炎等。此季應供給小兒足量的營養物質，如能根據食物的性味功能
，配制一些平補脾肺、滋養強壯的湯水，作為春季飲食，效果甚佳。

1、蓮子百合羹可補益脾胃、潤肺、寧心安神，適合于小兒日常食用。選用蓮
子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內，
加適量清水，慢火煮至蓮子肉爛，加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后，即可食用。

2、南杏潤肺湯 可補益肺氣、潤肺、止咳化痰，適合于天氣干燥時或
肺氣弱、易咳嗽的小兒平時飲用，也可用于肺炎恢復期調補身體。選用南杏12克、
北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。南杏北杏去皮、尖，豬肺洗凈切成小塊，用少許
食油在鐵鑊中炒透，加適量開水，與蜜棗同放在沙鍋內，煲1~2小時，即可食用。

3、芡實鯽魚湯可補氣、健脾、固腎，適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調的
小兒或一般兒童日常食用，能增強脾胃功能。選用芡實15克、淮山15克、鯽魚1條
（約150克）。鯽魚去鱗、鰓及內臟，用少許食油在鐵鑊內煎至淡黃色，然后與芡
實、淮山同放入沙鍋內，加適量清水，煲1小時，以食鹽調味，即可食用。

4、浮小麥豬心湯可健脾益氣、寧心安神、健腦益智。選用浮小麥25克、大棗
5枚、豬心1個、桂圓肉6克。豬心對邊切開，洗凈積血，大棗去核，上料同放入鍋
內。加適量清水，煲1小時，以鹽調味，便可食用。

5、參術大棗湯可健脾益氣、祛濕開胃，常用于體倦、胃納欠佳、大便不暢的
小兒。一般兒童飲用，也可健脾開胃。選用黨參10克、云苓20克、白術6克、大棗
5枚、鮮鴨腎1個。云苓打碎，大棗切開去核，鮮鴨腎剖開、鴨內金洗凈后與上料同
放入鍋內，加適量清水煲1小時，以鹽調味，便可食用。