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芹菜,放入,肉皮,木耳,蒜苗
提問: 豬皮能做什么菜？ 問題補充: 已經炸過的豬皮，據說可以做湯、做菜，是否好吃，請教美食家。 最好能寫出做法來，多謝。 医师解答: 一、花生豬皮凍
1。花生放入高壓鍋壓10分鐘，待用；
2。豬皮去毛洗凈，放入滾水中去腥去油沫；取出過一下冷水，切成碎末。載◎mlyKU3EwOt
3。蔥熗鍋，放水（多些沒關系），醬油，八角，桂葉，辣椒，料酒（少許），放入切好的肉皮和壓好的花生，在鍋中熬啊熬，直到沒有多少湯汁，也是就湯見濃，肉皮滑膩時放鹽，味精調口，關火；絕轉
4。將八角，桂葉，辣椒等揀出，然后倒入容器，置涼，在涼的過程中攪拌幾次，是避免做出來的肉凍分層（即肉皮全在下面沉底，湯凍全在上面），因為肉皮中含有大量的膠質，所以湯汁會凝成凍；
5。吃的時候切片裝盤即可。
二、豬皮芹菜
豬皮下滾水鍋煮到軟軟的狀態，這樣會去掉豬皮的腥味，一般煮5分鐘就可以了
芹菜切片滾水燙一下
熱油爆炒蔥姜，再放入煮軟的豬皮，然后下芹菜，一點點鹽，料酒
下蒜蓉，炒出香味后勾芡，就可以吃了
豬皮本來就是咸的，所以可以不放鹽或者只放一點點
這個菜我覺得吃起來有點象魚肚的感覺，不過也挺好的。

三、水發豬皮
新鮮豬皮除掉脂肪以后，晾干（膠原的皮）；油炸曬干的豬皮，使之膨脹，金黃即可起鍋；待豬皮涼后，用溫水泡發。
準備配菜：芹菜或者白菜都可以，甚至苦瓜也行，蒜苔或者蒜苗
芹菜切版條用開水焯一下（白菜心直接切絲，苦瓜切片也要用開水焯一下），蒜苔或蒜苗切長條狀。
把發好的豬皮用開水焯一下，放入芹菜條（白菜絲或苦瓜片），放入蒜苔（蒜苗），加調料：鹽、酸、香油、雞精
拌勻就可以吃了，這樣做出來的豬皮松脆可口，又具美容功效，是夏季消暑的佳肴哦


豬皮炒木耳
豬皮洗凈，木耳浸泡后洗凈。
往鍋里加水，豬皮放入鍋中清煮（不妨敲塊生姜、倒上些黃酒，去腥）。煮的時候要注意了，如果喜歡比較爛的豬皮，建議這道程序時多煮一段時間，爛不爛，用筷子戳一把就有數了。
煮好后，撈出，涼水沖刷，準備好一干凈盤，拿把鑷子，把豬毛拔凈（愛吃豬毛的人，可省略此程序：p）
以上弄好后，注意晾干（等會油炸的時候不會油花四濺），切成長條狀。
鍋子里倒入一些油，把切好的豬皮放入，炒并注意燜（此步驟注意換火力大小、翻炒豬皮，切忌小心為上，不讓豬皮炸飛，以免毀容）
經過上面這個步驟，豬皮不僅去處了一些油水，而且增加了口感。
把炸好的豬皮盛好。接下來，用同樣的方式把木耳也稍微燜炒一段時間。
木耳差不多后，把豬皮倒入，一起翻炒，加入生姜、酒、大蒜（依個人口味，可增加點糖、醋等調味品）
煮好后，此道菜就完成了！