close
牛肉,切成,放入,香醋,制法
提問: 請問牛肉凍的做法？？？ 問題補充: 我前幾天去飯店吃了一次牛肉凍，非常好吃/有肉塊在里面， 和以前的豬肉凍不一樣，請問是怎么做的 ，謝謝了 医师解答: 牛肉凍
[原料]
牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結20克，姜絲2克，姜塊10克，黃酒100克，精鹽適量，八角4個。
[制法]
1．牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干凈，用刀沿骨節切成塊，放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨，湯汁濃稠時，加精鹽調味，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中，待其冷卻結凍。
2．將凝結實的牛肉凍切成塊，裝盤，放入姜絲，澆上香醋即成。
[特點]
肉凍軟滑色白，滋味咸酸爽口。
提問: 請問牛肉凍的做法？？？ 問題補充: 我前幾天去飯店吃了一次牛肉凍，非常好吃/有肉塊在里面， 和以前的豬肉凍不一樣，請問是怎么做的 ，謝謝了 医师解答: 牛肉凍
[原料]
牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結20克，姜絲2克，姜塊10克，黃酒100克，精鹽適量，八角4個。
[制法]
1．牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干凈，用刀沿骨節切成塊，放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨，湯汁濃稠時，加精鹽調味，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中，待其冷卻結凍。
2．將凝結實的牛肉凍切成塊，裝盤，放入姜絲，澆上香醋即成。
[特點]
肉凍軟滑色白，滋味咸酸爽口。
全站熱搜
留言列表
