味精,研究者,吃了,谷氨酸,博士
提問: 對味精過敏，已經吃了有味精的東西有什么可以化解一下的嗎？ 問題補充: 去外面中餐廳或別人家吃飯的時候一般別人都會放味精，
可總得有在外面吃飯的時候，
每回吃完了都覺得很難受，
那已經吃了那些帶味精的東西有沒有辦法再吃點別的什么可以化解一下的嗎？ 這個東東經常吃應該沒什么問題，但在平常不吃，但偶爾吃一次而且量可能還比較大的情況下還是不太舒服啊。
難道唯一的辦法就是天天使勁吃么？ 医师解答: 自從 19 80年日本東京大學池田菊苗教授從海帶中提取出味精以來 ,味精為人們帶來“口福” ,味精作為增鮮、調味品 ,深受公眾的歡迎和贊譽。
味精的化學成分是谷氨酸鈉 ,它除了能使菜肴味道鮮美外 ,還有豐富的營養價值和藥物治療作用。
谷氨酸鈉在臨床醫學上對于肝昏迷、顱腦外傷、癲癇輕度發作、神經衰弱和記憶減退等都有一定的療效 ,長期服用谷氨酸還能提高神經有缺陷的兒童的智力。
20世紀 70年代 ,味精曾蒙受一起冤案。一位美國醫生和幾名記者在一家中國餐館進餐 ,餐后出現頭暈胸悶、心悸、惡心及面部麻木等癥狀 ,于是他們認為是由于中國餐館配菜對味精用量太多引起的反應 ,并把它稱為“中華餐館綜合癥”。于是 ,人們對味精的安全性表示懷疑。
但后來 ,經過研究證實所謂“中華餐館綜合癥”的發病 ,味精是“替罪羊” ,真正的罪魁是一種叫做組胺的化合物。組胺是醬、油、黑豆、蝦醬等發酵期間形成的。于是 19 87年聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑專家委員會給味精作了“平反” ,認為它是安全的風味添加劑 ,并宣布取消對味精食用的限制量。
世界上最大的一項有關味精的研究發現 ,所謂的對味精過敏 ,也就是“中國餐館綜合癥”,并沒有什么根據。洛杉磯加州大學免疫和過敏系教授薩克斯博士指出 :“人們都說存在對味精過敏的現象 ,如果它確實存在 ,我們也沒有發現。”
味精可以在當地的普通食品店中買到 ,通常來說 ,亞洲人的烹調里經常使用。據說味精可以引起一般的身體虛弱、肌肉緊張、頭痛 ,可以加劇哮喘和引起心悸。
在最新的一項研究中 ,薩克斯博士和他的同事們研究了波士頓、芝加哥的洛杉磯的 130人。他們都說在吃了亞洲的食品后出現了很不舒服的感覺。他們都認為這是由于這些食品中含有味精所造成的。
在研究中 ,被研究者首先喝一杯橘子水。里面是一些安慰劑。第二天在給他喝的橘子水里面含有 5毫克的味精。 5毫克味精是美國人平均每天味精攝入量的十倍以上。 40%的被研究者報告他們對味精有反應 , 13%的被研究者報告他們對安慰劑有反應 , 15%的被研究者報告吃了安慰劑和味精都有反應。然后被研究者又進行了第二個實驗 ,讓他們喝同樣的橘子汁 ,這次 37個人中只有十幾個人的反應和第一次試驗的反應一樣。
研究者認為這可能是在第一次實驗的時候味精的味道并沒有被橘子水所掩蓋。第二次實驗只有兩個人對味精反應 ,沒有人對安慰劑反應。這時 ,研究者又給他們做第三次實驗 ,在含味精的飲料里面還有麥片和牛奶。這次 ,參加研究者只有三分之一的人有反應。報告的反應癥狀也同前面的反應癥狀不一樣。
該研究發表在過敏和免疫學臨床雜志上 ,作者的結論是 :沒有觀察到前后一致的結果 ,也沒有觀察到嚴重的味精過敏反應。被研究者幾次實驗的結果不一致。因此 ,作者認為 ,味精過敏 根據不足。
薩克斯博士博士開始研究味精是因為他個人感到在吃了亞洲餐館的飯以后有一些反應。但是在研究期間他吃了很多也沒有任何反應。
提問: 對味精過敏，已經吃了有味精的東西有什么可以化解一下的嗎？ 問題補充: 去外面中餐廳或別人家吃飯的時候一般別人都會放味精，
可總得有在外面吃飯的時候，
每回吃完了都覺得很難受，
那已經吃了那些帶味精的東西有沒有辦法再吃點別的什么可以化解一下的嗎？ 這個東東經常吃應該沒什么問題，但在平常不吃，但偶爾吃一次而且量可能還比較大的情況下還是不太舒服啊。
難道唯一的辦法就是天天使勁吃么？ 医师解答: 自從 19 80年日本東京大學池田菊苗教授從海帶中提取出味精以來 ,味精為人們帶來“口福” ,味精作為增鮮、調味品 ,深受公眾的歡迎和贊譽。
味精的化學成分是谷氨酸鈉 ,它除了能使菜肴味道鮮美外 ,還有豐富的營養價值和藥物治療作用。
谷氨酸鈉在臨床醫學上對于肝昏迷、顱腦外傷、癲癇輕度發作、神經衰弱和記憶減退等都有一定的療效 ,長期服用谷氨酸還能提高神經有缺陷的兒童的智力。
20世紀 70年代 ,味精曾蒙受一起冤案。一位美國醫生和幾名記者在一家中國餐館進餐 ,餐后出現頭暈胸悶、心悸、惡心及面部麻木等癥狀 ,于是他們認為是由于中國餐館配菜對味精用量太多引起的反應 ,并把它稱為“中華餐館綜合癥”。于是 ,人們對味精的安全性表示懷疑。
但后來 ,經過研究證實所謂“中華餐館綜合癥”的發病 ,味精是“替罪羊” ,真正的罪魁是一種叫做組胺的化合物。組胺是醬、油、黑豆、蝦醬等發酵期間形成的。于是 19 87年聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑專家委員會給味精作了“平反” ,認為它是安全的風味添加劑 ,并宣布取消對味精食用的限制量。
世界上最大的一項有關味精的研究發現 ,所謂的對味精過敏 ,也就是“中國餐館綜合癥”,并沒有什么根據。洛杉磯加州大學免疫和過敏系教授薩克斯博士指出 :“人們都說存在對味精過敏的現象 ,如果它確實存在 ,我們也沒有發現。”
味精可以在當地的普通食品店中買到 ,通常來說 ,亞洲人的烹調里經常使用。據說味精可以引起一般的身體虛弱、肌肉緊張、頭痛 ,可以加劇哮喘和引起心悸。
在最新的一項研究中 ,薩克斯博士和他的同事們研究了波士頓、芝加哥的洛杉磯的 130人。他們都說在吃了亞洲的食品后出現了很不舒服的感覺。他們都認為這是由于這些食品中含有味精所造成的。
在研究中 ,被研究者首先喝一杯橘子水。里面是一些安慰劑。第二天在給他喝的橘子水里面含有 5毫克的味精。 5毫克味精是美國人平均每天味精攝入量的十倍以上。 40%的被研究者報告他們對味精有反應 , 13%的被研究者報告他們對安慰劑有反應 , 15%的被研究者報告吃了安慰劑和味精都有反應。然后被研究者又進行了第二個實驗 ,讓他們喝同樣的橘子汁 ,這次 37個人中只有十幾個人的反應和第一次試驗的反應一樣。
研究者認為這可能是在第一次實驗的時候味精的味道并沒有被橘子水所掩蓋。第二次實驗只有兩個人對味精反應 ,沒有人對安慰劑反應。這時 ,研究者又給他們做第三次實驗 ,在含味精的飲料里面還有麥片和牛奶。這次 ,參加研究者只有三分之一的人有反應。報告的反應癥狀也同前面的反應癥狀不一樣。
該研究發表在過敏和免疫學臨床雜志上 ,作者的結論是 :沒有觀察到前后一致的結果 ,也沒有觀察到嚴重的味精過敏反應。被研究者幾次實驗的結果不一致。因此 ,作者認為 ,味精過敏 根據不足。
薩克斯博士博士開始研究味精是因為他個人感到在吃了亞洲餐館的飯以后有一些反應。但是在研究期間他吃了很多也沒有任何反應。
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